Zeytinyağı Asit Oranı Kaç Olmalı?

Zeytinyağında asit oranı, yağın kalitesini belirleyen en önemli kriterlerden biridir. Asit oranı, zeytinyağındaki serbest yağ asitlerinin miktarını ifade eder.

Asit oranı ne kadar düşükse zeytinyağı o kadar kaliteli kabul edilir. Düşük asit, zeytinlerin sağlıklı ve doğru koşullarda işlendiğinin göstergesidir.

İdeal Asit Oranı Nedir?

Natürel sızma zeytinyağlarında asit oranı en fazla %0,8 olmalıdır. Kaliteli erken hasat zeytinyağlarında bu oran genellikle %0,2 ile %0,5 arasında değişir.

Asit oranının yüksek olması, zeytinlerin bekletildiğini, hasat sonrası geç işlendiğini veya üretim sürecinde hatalar olduğunu gösterebilir.

Tüketici Asit Oranını Nasıl Kontrol Edebilir?

Zeytinyağı satın alırken etiket üzerinde asit oranı mutlaka yer almalıdır. Bu bilgi, ürünün kalite seviyesi hakkında doğrudan fikir verir.

Ancak unutulmamalıdır ki asit oranı tek başına yeterli değildir; aroma, tat ve üretim yöntemi de kaliteyi belirleyen önemli faktörlerdir.